Ciência da Alimentação - Ácido ou Básico? Eis a Questão: Como equilibrar o tal pH do corpo.

Alimentos: são eles alcalinizantes ou acidificantes?

Note que a tendência de um alimento para gerar acidez ou alcalinidade do corpo não tem nada a ver com o real pH da comida em si mesma. Por exemplo, limões são bastante ácidos, entretanto os produtos-finais dos mesmos após a diges tão e assimilação são bastante alcalinos, portanto limões geram alcali - nidade no corpo. Da mesma maneira, a carne pos- sui um pH alcalino antes da digestão mas deixa resíduos ácidos no corpo, como quase todos os produtos de origem animal, a carne é classificada como acidificante.

É importante que sua ingestão diária de alimentos aja de maneira a equilibrar naturalmente o pH do corpo. Para manter a saúde, a dieta deve consistir de pelo menos 60% de alimentos alcalinizantes  e de no máximo 40% de alimentos acidificantes. Para reconstituir a saúde, a dieta deveria consistir de  80% de alimentos alcalinizantes e 20% de alimentos acidificantes. 

NT...Acrescentamos alguns termos e explicações entre parênteses na tabela acima, para facilitar a compreensão. Explicamos no ítem "óleo de canóla", que esta é uma variedade de colza desenvolvida no Canadá. Ultimamente o alarde dos benefícios da Canóla foi desmentido bem como as muitas desvantagens desse óleo. Posteriormente foi criada a canóla transgênica pela monstruosa empresa Monsanto. Óleo de Canóla nao era uma boa opção e agora muito pior. 

CATEGORIA DO ALIMENTO	Muito Alcalino	Alcalino	Pouco Alcalino	Pouco Acido	Acido	Muito Acido
FEIJOES,  VEGETAIS, LEGUMES	Asparago, cebola, Sucos de vegetais, salsa, espinafre cru, Brocole, Alho, capim de cevada	quiabo, abóbora, feijão verde (favas), Beterraba, salsão, alface,abobrinha, batata doce, alfarroba	Cenoura, Tomate, milho verde, cogumelo, repolho, ervilha, Couve-flor, nabo,  casca de batata, azeitona	Espinafre cozido, alguns tipos de feijões	Batata (sem casca), Feijões (varios tipos)
FRUTA	Limão, Melancia, Lima, Grapefruit, Manga, mamão	Tâmara, Figo, Melão,Uva, Mamão, Kiwi, Amoras, Maca, Pera, Uva passa	Laranja, Banana, Cereja, Abacaxi, Pêssego, Abacate	Ameixa, Suco de fruta processado	Cereja azeda, Ruibarbo, fruta enlatada	Blueberries, Cranberries, Ameixa seca, Suco de Fruta Adoçado
GRAOS, CEREAIS			Amaranto, Milheto, Lentilha, milho doce, Quinoa	Pão de centeio, Trigo germinado Pão de trigo, Spelt (Triticum spelta, Dinkel em alemão),  Arroz integral	Arroz branco, Milho, Trigo sarraceno, Aveia, Centeio	Trigo, Pão branco, Massas assadas,biscoitos(espagueti, macarrão, pizza, etc)
CARNES				Fígado, Ostras, Peixes	Peru, Galinha, Carneiro	Carne de vaca, Carne de porco, Mariscos
OVOS E LATICINIOS		Leite materno	Queijo e leite de soja, Queijo e leite de cabra, ricota	Ovo, Manteiga, Iogurte, Queijo fresco, Creme de leite	Leite cru	Queijo, Leite homogeneizado, Sorvete, Pudim
NOZES E SEMENTES		Amendoas	Castanha portuguesa, Castanha do Pará, Avelans, Coco	Sementes de  abóbora, gergelim e de girassol	Noz pecan, castanha de caju, Pistache	Amendoim, Noz de natal (Juglans)
ÓLEOS	Óleo de oliva	Óleo de linhaca comestível	Óleo de Canola (Canola é uma variedade de Colza criada no Canadá) * Ver Nota abaixo	Óleo de miulho, Óleo de girassol, Margarina, Toucinho
BEVERAGES	Chás de ervas, Água com limão	Chá verde	Chá de gengibre	Chá, Cacau	Café, Vinho	Cerveja, Bebidas alcoólicas, Refrigerantes
ADOÇANTES,  CONDIMENTOS	Estévia	Melaço de bordo (Maple Syrup), melaço de arroz	Mel in natura (centrifugado a frio), Rapadura	Mel processado	Açúcar branco,  Açúcar mascavo, Melaços, Geleias, Maionese, Mostarda, Vinagre	Adoçante artificial, Chocolate